Receta: Espárragos verdes con jamón y huevo escalfado

Hoy te traemos una receta con verduras de temporada: una tosta de pan con huevo escalfado y espárragos verdes envueltos con jamón ibérico a la plancha.

  • 4 huevos
  • 20 espárragos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 20 lonchas finas de jamón ibérico
  • pan de pueblo
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Corta la parte inferior de los espárragos verdes(un trozo bastante grande) y envuelve cada uno con una loncha fina de jamón. Calienta una plancha (sin nada de aceite) agrega los espárragos verdes y cocínalos a fuego suave hasta que el tocino se vaya fundiendo.

Para los huevos escalfados, pon agua a calentar en una tartera con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, casca los huevos y añádelos a la tartera. Escálfalos durante 3-4 minutos.

Con ayuda de un cuchillo de sierra, corta 4 rebanadas de la parte central del pan y tuéstalas en el horno. Retira y úntalas con el diente de ajo (pelado).

Coloca las rebanadas de pan en una fuente grande y coloca encima de cada una, 5 espárragos verdes y u huevo escalfado. Sazona los huevos y adorna la fuente con unas hojas de perejil.

Ficha de la Receta:

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besfor

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